杏子上市遇冷 昔日“当家水果”为何“失宠”？

三秦都市报-三秦网讯（记者 任荣）时值6月，我省渭南、咸阳以及西安蓝田等地的杏子迎来丰收季。曾经与(yǔ)桃、李并称(bìngchēng)“夏日三宝”的杏子，如今正面临消费(xiāofèi)遇冷的尴尬。

记者走访陕西主要杏子产区发现，价格不稳定、运输损耗高、替代(tìdài)水果冲击及传统认知(rènzhī)制约，成为陕西杏子产业发展的一些难题。

6月5日，记者在蓝田华胥(huáxū)镇一户的园子里看到，杏子挂满(guàmǎn)枝头，沉甸甸的果实压弯(yāwān)了枝条，在微风中轻轻摇曳(yáoyè)，散发着甜蜜的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每一颗杏子镀上温暖的光晕，勾勒出乡村振兴的“金黄”图景。

据了解，目前，蓝田杏树栽植面积约1万亩(wànmǔ)年产杏子约1.17万吨，年产值约1.1亿元(yìyuán)。

但田间地头的热闹却似乎未能转化为市场的热度。为了加大推广以及(yǐjí)销售力度，蓝田县还专程推荐华胥(huáxū)镇阿氏村张富安大杏种植家庭农场 、华胥镇娲氏大杏专业合作社(hézuòshè)等4家 农场、合作社可购买(gòumǎi)蓝田“华胥大杏”。

网红水果(shuǐguǒ)抢占市场，杏子竞争力不足

“熟杏6元/公斤，绿杏10元/公斤，您看要几斤？”6月5日中午，面对记者，一家水果便利店的店主说。“年轻人更爱买荔枝、樱桃这些“网红水果”。记者随机采访的消费者中，超六成表示(biǎoshì)“杏子(xìngzi)太酸”“果肉容易软烂”，更有年轻消费者直言“不会为(wèi)拍照发朋友圈买它”。在西安一些(yīxiē)商超，杏子被摆放在角落，而苹果(píngguǒ)、甜瓜(tiánguā)、桑椹、麒麟瓜等(děng)网红水果则牢牢占据着“C”位。消费者王女士算了一笔账：“杏子10元/公斤，核大肉少，不如买4元/公斤的西瓜来得(láide)划算。

在(zài)采访中，年轻人更倾向新鲜水果，杏子的市场份额被高性价比的替代品不断(bùduàn)挤压。

与此同时，杏子娇嫩易腐，未熟时酸涩难咽，熟透后24小时内就会软烂变质(biànzhì)。即便采用冷链运输，陕西杏子运往外省的(de)损耗率一直居高不下(jūgāobùxià)。

“桃养人，杏伤人”的老话仍在陕西民间流传，加上网络谣言渲染，许多消费者对(duì)杏子望而却步。营养专家指出(zhǐchū)，杏子富含维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但消费者对杏仁的毒性存疑(cúnyí)，误食苦杏仁(kǔxìngrén)中毒的案例时有发生，进一步削弱购买意愿。

破局尝试：冷链升级与产品(chǎnpǐn)创新

面对困境，陕西一些企业已开始探索转型。国外人的(de)早餐许多是杏酱夹面包。杏酱含钾量高，可解除疲劳(píláo)，所以国外人很少(hěnshǎo)有午睡的习惯。杏在收麦时才熟(shú)，杏很娇气，摘早了未熟发酸，熟了易腐运输困难。

西安建秦园林的负责人董健告诉记者(jìzhě)说，为此，他们就加工成杏酱出售。“每瓶(měipíng)500克，6瓶一箱(yīxiāng)总计70元，同时包速递费，目前销售情况不错！”董健说。

此外，部分企业还将杏子加工成冻干零食、杏仁粉等高附加值(gāofùjiāzhí)产品，试图打开(dǎkāi)新市场。更有(yǒu)电商团队开发“杏子酸奶”“杏酱面包”等衍生产品。

西安(xīān)财经大学的董教授表示，我省杏产业要重获市场青睐，需从“产量导向(dǎoxiàng)”转向“品质导向”，建议构建“新品种研发-标准化种植-精深加工”全(quán)产业链，同时挖掘“丝绸之路杏文化”讲好品牌故事。

陕西是(shì)我国杏子主产区之一，栽培历史超2000年，现有种植面积68万亩，主要分布在(zài)渭北旱塬地区。这个夏天，陕西杏子的命运转折，或许将成为传统农产品转型升级(shēngjí)的一个生动样本。

陕西杏子产业的困境，折射出传统(chuántǒng)农业在(zài)现代化(xiàndàihuà)市场中的挑战(tiǎozhàn)。如何在价格、运输、营销和消费认知上突破，成为产业复兴的关键。这颗承载着陕西人记忆的“黄金果”，能否重现昔日辉煌，仍需多方共同努力。